Honigbienen
Bienenhonig-Honigbestandteile
"Fertiger" Bienenhonig, der von den Bienen im Bienenkasten/Bienenwohnung verdeckelt wurde, enthält nur noch einen geringen Prozentsatz Wasser, der durchschnittlich 16 bis 20% beträgt
Kohlenhydrate, hauptsächlich: Glucose und Lävulose. Glucoseoxidase entstammt der
Hypoparynxdrüse der Biene
und dient zur Herstellung der antibiotisch wirksamen Inhibine.
Proteine, darunter etwa 12 Aminosäuren organische Stoffe und Lactome
Mineralstoffe und Spurenelemente: Kalzium, Chlor, Kupfer, Eisen, Magnesium,
Mangan, Phosphor, Kalium, Silicium, Natrium, Schwefel
Vitamin B1 oder Thiamin Vitamin B2 oder Riboflavin Vitamin B3 oder Vitamin PP
oder Nicotinamid Vitamin B5 oder Pantothesäure Vitamin B6 oder Pyridoxin Vitamin
B8 oder Vitamin H oder Biotin Vitamin B9 oder Folsäure
Enzyme: vor allem Invertase (Saccharase) und Amylase
andere Substanzen: darunter mehrere antibiotische Faktoren (vereint unter dem
Sammelbegriff Inhibine) ,
aromatische Stoffe, die dem Honig den spezifischen
Geschmack verleihen, ein dem Acetylcholin ähnlicher Gallenwirkstoff, ein
Östrogenstoff, Pollenkörner.
Kolloide (Proteine, Pigmente usw.).